腌制青辣椒的制作方法如下：我们需要准备的主料包括1000克辣椒、500克仔姜和300克大蒜。辅料则有3克盐、5克花椒、30毫升白酒和适量的开水。接下来将分步骤进行。
首先，将所有材料洗净并沥干水分。然后将它们切成条状，放入一个大盆中。
接着，在腌制的过程中，加入盐来除去多余的水分，并加入几粒干花椒以增添辣椒的香味。此外，还可以适量加入白酒来杀菌。
在充分搅拌均匀后，可以将腌制的辣椒放置半小时，使其更好地入味。
接着，烧开一壶开水，趁热直接倒入辣椒中。此举不仅可以起到杀菌作用，还可以使辣椒更加鲜嫩。
最后，等到辣椒完全冷却后，将其装入一个干净无油的容器中，并进行密封。然后将容器放入冰箱，进行冷藏保存，待过一周后即可享用美味腌制的青辣椒。
