美食，这个词顾名思义就是指美味的食物。无论是山珍海味还是街边小吃，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。接下来，让我为你介绍一些中餐菜谱及其做法吧!希望对你有所帮助。
首先，我们来讲一讲家常藕片的做法。所需材料有莲藕、黑木耳、胡萝卜、青椒和瘦肉。先将莲藕削皮切片，将黑木耳用水泡发后加入生粉抓洗后用水冲干净，撕成小朵，将胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油和生粉腌制10分钟。接下来，将锅烧热，放入油，然后放入瘦肉大火滑炒。待瘦肉变色后，盛出备用。再次加入少许生抽，然后炒香胡萝卜。接下来加入黑木耳翻炒几下，再加入藕片煸炒。边炒边加入少量清水，继续煸炒直至藕片熟透。最后，倒入之前滑炒好的瘦肉，放入盐和白糖调味，加入青椒翻炒均匀。最后，淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
接下来是家常猪肝的做法。所需材料有猪肝、豆苗、水发好的木耳、泡辣椒、郫县豆瓣、葱、蒜、姜、精盐、酱油、味精、糖、料酒、胡椒粉、水豆粉、鲜汤或水以及植物油。首先将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净并撕成小片。将泡辣椒和葱斜切成“马耳朵”形状，将姜和蒜切成薄片。将猪肝切成薄片，放入碗中加入少许的精盐、料酒和水豆粉拌匀，腌制10分钟左右备用。另外，将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉和鲜汤调成芡汁备用。接下来，热锅倒入植物油，加热后放入葱和姜蒜片炒香。然后加入猪肝炒熟，再加入泡辣椒，郫县豆瓣等调料炒匀。最后，加入豆苗和木耳翻炒均匀，倒入芡汁炒匀至熟透即可。
最后是家常茄子的做法。所需的材料有茄子、猪肉、青椒、盐和鸡精。首先将蒜切末，茄子洗净后切条或片备用。然后将锅中倒入适量的食用油加热，放入蒜末炒香。接着加入切好的猪肉炒熟。再加入茄子和适量的酱油来回翻炒，加入少量水并炒至9成熟。最后，加入青椒、盐和鸡精进行调味，炒熟后即可出锅。
在烹饪过程中，有一些小窍门需要注意。首先，茄子吸油较多，加油的时候要适量。其次，高温会破坏青椒中富含的维生素C，所以加入青椒后应尽快炒熟出锅。
