面饼,是一道色泽金黄、咸香酥脆的美食。让我们来看看制作这道美味的步骤和原料吧。
首先,我们需要准备主料:面粉;辅料:鸡蛋、生菜;调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精(可以不用)、鸡精、红油豆瓣酱。接下来,我们开始制作面饼。
第一步,将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟。同时,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用。
第二步,取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻。将饼坯擀成饼。
第三步,在平锅中加少许油,待油温5成热时,放入面饼基轮,煎至饼起泡时,从中间扎破。将打散的鸡蛋倒入,煎至两面金黄后出锅。
第四步,取一碗,将海鲜酱加入蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上。最后,加入生菜即可食用。
接下来,我们来看看制作面饼所需的原料,如下:
面饼:面粉100克、盐3克、水60克。
油酥:面粉50克、色拉油25克。
鸡蛋液:鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。
制作过程如下:
第一步,将面粉倒入容器中。
第二步,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟。
第三步,将面粉加入色拉油,搅拌成油酥,稍成形就可以了。
第四步,将鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料,搅拌均匀。
第五步,将醒好的面团分成四份。
第六步,取其中一份,按扁。
第七步,包入油酥。
第八步,包好,收口。
第九步,将收口朝下,用擀面棍擀圆。
第十步,打开电饼铛电源,只开下火,将温度调到适宜的温度,将饼放入10秒钟后翻面。
第十一步,见饼鼓起,用筷子挑起一个角。
第十二步,挑好的样子,足够放鸡蛋了。
第十三步,将鸡蛋液倒入,根据个人喜好加入适量鸡蛋。
第十四步,灌好后的样子敬消。
第十五步,再翻面将两边烙成金黄色。