嫩豆腐，这个名字很容易让人联想到嫩滑的口感，质地柔软，娇嫩，不经意间就会碎掉。因此，在烹饪过程中需要小心谨慎。那么，接下来我将告诉你如何做出美味的嫩豆腐!
首先，准备嫩豆腐的食材。你需要准备黄豆500克，石膏粉10克以及适量的水。
方法步骤如下：首先，将黄豆用水浸泡至少8小时，然后将泡好的豆子和适量的水搅打成豆浆;接着过滤两次，将豆浆倒入大锅中煮沸;另外，将小半碗的生豆浆倒入另一锅中，加入石膏粉拌匀;当豆浆锅中的豆浆煮沸后，倒入装有石膏的锅中，盖上盖子，等待凝固;最后，将凝固的豆腐花舀入模具中，并用平整的东西压成型即可。
在制作嫩豆腐的过程中，有一些小贴士值得注意。在家里自己做豆腐确实有点繁琐且不易掌握，所以索性直接买现成的嫩豆腐会更方便。
除了这种传统方式，嫩豆腐还可以用来制作凉拌和肉末豆腐等美食。下面，我将介绍两种不同口味的做法。
首先是凉拌嫩豆腐。你需要准备适量的嫩豆腐、花生、香菜、葱、盐、生抽、醋、香油和辣椒油。
制作步骤如下：首先，将嫩豆腐切成方块，放入加盐的热水中焯烫一下;然后将焯烫好的豆腐捞出沥干，装盘备用;接下来，将花生放入锅中炒熟后晾凉，去皮后碾碎;然后，将香菜切段，葱切碎，在小碗中加入生抽、醋、香油、辣椒油、盐和糖，搅拌均匀成汁;最后，将调味汁淋在豆腐上，撒上花生碎、香菜和葱碎，拌匀即可。
接下来是肉末嫩豆腐。你需要准备嫩豆腐、牛肉、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、花椒、蒜、香油、鸡精和葱花。
制作步骤如下：首先，将嫩豆腐焯烫一下，然后取出备用;接下来，将牛肉切末，加入盐、胡椒粉、料酒和水淀粉腌制一会儿;然后，热锅加油，爆香花椒后捞出，然后再煸香姜蒜末，放入牛肉末煸炒至变色;接着，放入嫩豆腐，加入辣椒油和少许水，煮5分钟，最后加入盐、鸡精、香油和葱花即可。
制作嫩豆腐汤也是一种不错的选择。你需要准备萝卜、洋葱、蒜、鸡蛋、红辣椒、嫩豆腐、辣椒粉、金针菇、小南瓜和鸡肉罐头。
