热干面是华北地区的特色面食，也是早餐的主要食物之一。平时大家都习惯去外面吃，觉得外面煮的面条更香，但其实煮一碗好吃的热干面并不难，下面我就分享十款简单又好吃的热干面做法，学会了就再也不用出去买啦!
首先是热干面，食材清单包括热干面、食用油、芝麻酱、香油、葱花、鸡精、胡椒粉、辣椒面、老抽和萝卜干。
制作步骤如下：
1. 先将热干面煮熟。
2. 煮熟后捞出沥干水分，加一勺食用油掸面。
3. 在碗中加入一勺芝麻酱和一勺香油并拌匀。
4. 切点葱花备用。
5. 调制底料，将鸡精、胡椒粉、辣椒面和老抽拌匀备用。
6. 掸好的面再煮一分钟，捞出后放入装有底料的碗中，再加入芝麻酱、萝卜干和葱花进行拌匀。
这样简单的热干面就做好啦，香味扑鼻而来。
接下来是葱油面。食材清单包括小葱、干面条、食用油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油和鸡蛋。
制作步骤如下：
1. 把葱切成小段，葱白和葱叶分开。
2. 热锅倒一碗油，大火加热后转小火，用葱白先炸，然后再炸葱叶，用小火慢慢炸至葱完全变色。
3. 过滤葱油并保存备用。
4. 在准备拌面的碗中加入两勺葱油，继续加入一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽和一勺蚝油，搅拌均匀。
5. 煮面条之前，可先将锅烧开，当看到锅底有小气泡冒出时，将面条放入煮熟。煮熟后过凉水，让面条收缩一下，吃起来更爽口。
6. 加入葱段拌匀，再加一个煎蛋，色香味俱佳，非常美味。
再来是打卤面。食材清单包括茄子、盐、猪肉、西红柿酱、大蒜、豆角、甜面酱、蚝油、生抽、淀粉水和面条。
制作步骤如下：
1. 将茄子切丁，加盐拌匀后腌制10分钟，以防茄子氧化变黑。
2. 将猪肉切成肉丁备用。
3. 将豆角切成小碎丁备用。
4. 准备一碗西红柿酱。
5. 将腌制好的茄子捞出并挤去多余的水分。
6. 热锅加油，先炒熟肉丁，再加蒜爆香，然后加入茄子和豆角一起翻炒。炒软后加入西红柿酱，再加入适量的清水、甜面酱、蚝油和生抽，翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮。
7. 当锅里的汤汁快收干时，加入一勺盐调味，然后加入淀粉水勾芡，完成美味的茄子卤汁。
8. 煮面条时，水烧开后放入干面条，煮熟后过凉水。
9. 捞出面条装入碗中，最后淋上茄子卤汁，美味的茄子打卤面就做好啦。
最后是扯面。食材清单包括面团、生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝和葱花。
制作步骤如下：
1. 先进行面团的制作，将面粉、盐和凉水搅拌成面团后刷上一层油。让面团松弛15分钟。
2. 15分钟后再次揉面，再刷上油松弛15分钟。
3. 搓成长条状，刷上油松弛15分钟。
