美食爱好者的笔记
在众多的美食中，蒜苗炒腊肉是我非常喜欢的一道菜。蒜苗的清香和腊肉的咸香完美融合，口感丰富，回味无穷。下面我将介绍制作这道美味的步骤。
首先，我们需要准备腊肉、蒜苗、红椒、油、料酒、生姜、红油和豆瓣酱这些食材。将腊肉用温水浸泡一会儿，然后清洗干净，并将其切成薄片。生姜切丝，蒜苗清洗干净后切成小段。
接下来，我们需要炒锅并倒入适量的油，然后把姜丝放入炒锅中翻炒出香味。接着，加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油的颜色。将切好的腊肉放入锅中，小火翻炒，并加入一勺料酒继续炒制。等到腊肉变软后，加入切好的蒜苗茎，再次翻炒。
当蒜苗茎变软后，加入蒜苗叶并翻炒均匀，最后即可出锅享用。
除了蒜苗炒腊肉，我还非常喜欢干锅土豆腊肉。接下来我将详细介绍这道美味的制作步骤。
我们需要准备土豆、红辣椒、四川腊肉、葱姜蒜、豆瓣、酱油、料酒和糖这些食材。首先去皮切片的土豆，切圈的红辣椒，切小片的培根，再将葱姜蒜切碎备用。
然后，在平底锅里加入适量的油，比平时炒菜时稍多一点，将土豆片慢慢放入锅中煎炒至两面发黄后捞出。
接下来，在炒锅里加入少量油，倒入一勺豆瓣酱，小火翻炒出红油，然后加入切好的培根片继续小火翻炒出油。
再加入切碎的葱姜蒜和红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入炒好的土豆片。接着，加入一勺料酒、一勺酱油、半勺糖，翻炒均匀后收干汁，并加入少许盐，最后出锅。
