我酷爱美食，特别是豪迈的美味。下面是我分享的一道家常肉皮冻做法，让你吃到嘴巴都要合不拢了!
材料准备：
- 猪肉皮 300克
- 水 600克
- 料酒 一勺
- 盐 3克
- 老抽 一小勺
- 生抽 一小勺
- 姜 一块
- 葱 三根
- 花椒 10粒
- 八角 2个
料汁准备：
- 美极鲜酱油 2勺
- 米醋 2勺
- 辣椒油 1勺
- 大蒜 3瓣
做法步骤：
1. 首先，把猪肉皮放入锅中煮沸几分钟，直到变软。这样便于刮去多余的油脂，并切成丝状。同时，也要确保将猪毛完全拔除干净。
2. 等猪肉皮煮软后，用刀刮去表面的油脂，同时将其切成丝。
3. 接着，在锅中加入水，煮沸几分钟后倒掉水，重复以上步骤三次。这样能够尽量去除油腻，使肉皮冻不会太腻口。
4. 准备好葱和姜，尽量切成大块，以便最后容易捞出。将花椒和八角装入调料盒中，以免最后捞不出来，因为汤汁也需要留下。
5. 在压力锅中加热水，并加入料酒、酱油、盐。盐的用量不要太多，最后可根据个人口味再蘸酱。水的数量可以根据个人喜好来调节，如果喜欢浓稠口感，可以少放一些水。
6. 用任何合适的锅煮熟，我个人喜欢用高压锅，只需要煮10分钟左右，既省时又省力。如果你喜欢有嚼劲的口感，可以煮的时间稍短一些。
7. 将调料夹出来，倒入容器中，然后放入冰箱冷藏，等待凝固。
8. 为了搭配肉皮冻，我们还需要准备一份美味的蘸汁。将美极鲜酱油、米醋、辣椒油和大蒜末混合在一起，根据个人口味添加适量的调料。
9. 再来一句，Q弹辣爽!
