我是一个对美食情有独钟的人，下面我要为大家介绍一种关于鲜海参的美味做法：凉拌海参。这道菜的制作非常简单，下面我们一起来看一下具体的步骤。
首先，我们要选择新鲜的海参。将海参的肚子剖开，取出内脏，然后剪去海参的牙齿。接下来，把海参彻底清洗干净，并将其放入温水中浸泡。这里要注意水温的控制，最好保持在45度左右。如果没有温度计，我们可以用手触摸一下水温，只要不烫伤手指，温热的程度就可以了。待海参浸泡至柔软且具有延展性时，就可以取出来了。经过温水浸泡后，海参会变得柔软，而且具有一定的韧性。
接下来，我们要将海参的肚子洗净，然后将其平摊在案板上。用刀斜着将海参切成薄片，海参片的厚度大概在2毫米左右。接下来，取一小碗，挤入一点芥末，倒入3勺生抽、一勺醋和一勺白糖，搅拌均匀。
然后，我们需要加热一些凉白开。当锅内壁起泡泡时，我们就可以关火，并将切好的海参片倒入锅中，搅拌均匀。待海参片收缩，变得有弹性时，即可捞出放入盘中。这个过程通常需要8到10秒的时间。
