我是一个对美食情有独钟的人，特别喜欢尝试各种美食的制作。今天要和大家分享一道家常梅菜扣肉的最简单做法。这道菜的食材包括五花肉、腐乳、老抽、香料、葱姜蒜、生抽和白糖。
首先，我们要把五花肉清洗干净，特别是表面的血水。然后，将肉放入清水中浸泡30分钟左右，彻底去除内部的血水，捞出后沥干水分。
接下来，将处理好的五花肉放入冷水锅中，加入适量的料酒、葱段、姜片，用大火煮沸。在煮沸的过程中，要不停地捞去浮在水面的杂质。接着转小火慢炖40分钟。
将炖好的五花肉取出，用牙签在猪皮表面扎上小孔。然后将适量的老抽均匀地涂抹在猪皮上，并在锅中准备适量的油，将猪皮向下放入油锅中炸至金黄酥脆。
炸好的五花肉取出切成厚片，然后铺上适量的姜葱丝，在上面加入一勺生抽酱油、一勺料酒和一块搅碎的腐乳提味，搅拌均匀备用。
接下来，在锅中加入适量的姜蒜末翻炒均匀，然后加入黄花菜、适量的盐和糖以及生抽酱油进行调味，再次翻炒均匀后一起铺在切好的五花肉上面。
然后，将准备好的所有食材一起放入蒸锅上蒸熟。蒸锅中的水要适量多一点，因为蒸的时间是要等水开之后一个小时。
经过蒸制完成的扣肉，将盘子盖在肉上，迅速反转，这样梅菜就倒在下面，肉皮朝上。
最后，将碗中多余的汤汁放入锅中，使用水淀粉勾芡，浇在肉皮上。这样一道香气扑鼻、美味可口的梅菜扣肉就做好了。这道菜的味道十分香甜可口，非常美味。
