作为一个对美食充满热爱的人来说,叉烧肉绝对不会陌生。叉烧肉的味道鲜美且营养丰富,所以很多朋友都喜欢品尝叉烧肉。然而,制作叉烧肉的人却并不多,所以很多人都很想知道叉烧肉的做法。今天我将给大家介绍几种制作叉烧肉的简单方法。
首先,我会介绍一种港式蜜汁叉烧肉的做法。所需材料包括料酒、盐、生抽、八角、李锦记叉烧酱和蜂蜜。首先,将里脊肉洗净并沥干水分,切成1/2手掌大小的块,然后放入深底盘中。接下来,倒入适量的料酒,加入2-3颗八角,并抹上适量的叉烧酱,腌制3小时。腌制后,取出肉块,再撒上盐和生抽,入味后放入冰箱继续腌制一晚。预热烤箱,将腌制好的肉块取出沥干水分,铺上铺上锡纸的烤盘中,再涂上薄薄一层叉烧酱。将烤盘放入预热至190°C的烤箱上层,烤20分钟后取出,翻转肉块并涂上一层蜂蜜,然后将烤盘放入预热至170°C中层的烤箱中,再烤10分钟即可。需要注意的是,烤好的叉烧肉应该立即取出切片,否则肉块会变得干燥。如果想要更加入味,可以在中间取出肉块时就切片,并涂抹蜂蜜。
另外一种制作方法是蜜汁叉烧肉。所需材料包括500克猪肉和自制的叉烧酱腌汁,腌汁的配料包括蒜蓉、姜蓉、蚝油、生抽、白糖、麦芽糖、黄酒、红曲(用于上色,如果没有可以省略)和少量盐(蜂蜜放在最后成品再添加)。首先,将猪肉洗净切成大片,然后将叉烧酱腌汁(除了蜂蜜以外的配料)倒入碗中调匀。将猪肉放入腌汁中,确保肉完全浸没在腌汁中。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时,让其入味。腌制完成后,在平底锅中烧热油,在中火下将肉块两面煎至刚熟。最后,取出猪肉块,涂抹上蜂蜜,然后将其放入预热至200°C的烤箱中加热20分钟,再取出并再涂抹一层蜂蜜,再加热15分钟。最后,取出叉烧肉晾凉后切片食用。
除此之外,还可以尝试另一种叉烧肉的制作方法。所需材料包括500克猪前臀尖、适量李锦记叉烧酱、适量料酒和适量大蒜。首先,将猪肉洗净切成大块或者约3厘米宽的长条。接下来,将猪肉放入一个较大的容器中,加入适量的叉烧酱,并戴上手套给猪肉按摩一下。然后,加入少许料酒继续按摩,最后将大蒜拍碎放入肉中。将调料完全浸透的猪肉盖上盖子,放入冰箱腌渍24小时。腌制完成后,将腌好的猪肉放在烤架上,底下用烤盘接住汁水(烤盘上铺上锡纸)。将烤架放入预热至190°C的烤箱中层,烤20分钟后取出,涂上一层酱汁,再烤20分钟即可。
最后,还可以尝试蜜汁叉烧肉的制作方法。所需材料包括500克猪五花肉、半瓶李锦记叉烧酱、少许葱段、少许姜片和20~30毫升蜂蜜。首先,将新鲜的猪五花肉切成20厘米长、2.5厘米厚的条块。然后将肉块放入保鲜盒中,加入适量的叉烧酱和葱段、姜片腌制24小时。预热烤箱至200°C的上下火,取出腌制好的猪五花肉,涂抹上蜂蜜,加热20分钟。然后从烤箱取出肉块,再涂抹一层蜂蜜,再加热15分钟。最后,取出叉烧肉晾凉后切片即可食用。
以上就是我介绍的几种叉烧肉的简单制作方法。希望大家能够尝试并享受美味的叉烧肉。