作为一位热爱美食的人，我要和大家分享一种非常简单的鸡翅腌制方法。不过在开始之前，我们需要准备一些工具和材料，包括一个盆子、一把刀、厨房纸、保鲜膜、鸡翅、生抽、白砂糖、蚝油以及清水。现在，让我来告诉大家具体的步骤。
首先，我们要将鸡翅洗净并沥干水分，或者用厨房纸擦干。然后，我们可以在每个鸡翅的表面划两个小口，这样可以更好地让调料渗入，使鸡肉更加入味。
接下来，我们需要将生抽和白砂糖混合在一起。生抽的用量可以稍微多一些，而白砂糖仅需一小勺，不要放太多。将生抽和糖均匀地涂抹在鸡翅上，可以使用保鲜膜进行封口。然后，将鸡翅放入冰箱冷藏，时间最好超过3个小时，这样鸡翅的味道会更加浓郁。当然，腌制的时间越长，效果会更好。
此外，我们还想和大家分享一些选购鸡翅的小技巧。首先，我们应该选择外皮色泽白亮或呈米色，富有光泽的新鲜鸡翅。它们不应该有残留的毛和毛根，而且应该具有肉质的弹性，带有一种特殊的鸡肉鲜味。
其次，在购买时，最好选择发黄发干的鸡翅，肉色应该发亮，不应该有断骨，而且表面也不应该有淤血。相反，我们应该避免购买鲜亮发白、水分过多的鸡翅，因为这可能是经过碱水浸泡过的，而鸡翅吸收了大量水分，重量增加了约20%，看起来更加肥胖。虽然碱水可以漂白鸡翅的表面黑色素，使其看起来更干净，但是由于其具有强腐蚀性，因此在食品中使用是严禁的。
最后，价格也是判断鸡翅质量的因素之一。如果价格与其他鸡翅相比较低，我们应该保持警惕，因为便宜的东西往往品质不佳。
