作为一个美食爱好者,我想分享一道豆角焖面的家常做法。让我们开始准备食材:豆角、五花肉、面条、蒜、姜、干辣椒、八角、黄豆酱或者甜面酱、老抽、生抽和花椒。
豆角焖面的制作步骤如下:
步骤1:先将五花肉洗净切片,热锅加油,将五花肉爆炒,释放出一些油脂。加入葱段、姜丝、蒜末、辣椒段、花椒和八角炒香。然后加入生抽、老抽和黄豆酱/甜面酱(可以加入一些蚝油和白砂糖来提鲜)。接着加入豆角。
步骤2:豆角需要提前去掉头和尾,将豆角切段并清洗干净。将豆角加入锅中翻炒一下,然后加入足够的热水,使菜和肉都能被水淹没。一旦加入水后就不要再加水了。水煮沸后可以尝一下咸度,如果淡了可以加入适量的盐,因为后面还要焖面,所以味道要比平时炒菜稍微咸一点。
步骤3:当水煮沸后,用勺子舀出一碗汤,留着后面焖面条使用。将面条均匀地铺在菜上,盖上锅盖,用中小火焖煮1到2分钟,注意每隔一段时间晃动一下锅,以防面条粘在锅底。焖煮1到2分钟后,再用勺子顺着锅边淋下一半的汤汁,然后继续盖上锅盖焖煮1到2分钟。重复上述淋汤和盖盖焖煮的动作,同时依然要晃动锅底,避免面条粘底。
步骤4:下一步使用筷子将面条挑散一下,让上面的面条翻到下面,下面的面条翻到上面,以均匀吸收面汤。再盖上锅盖继续焖煮。当面条将汤汁基本吸收完时,这样面条也会煮熟。
步骤5:最后将锅里的豆角、肉和面条拌匀,撒上一些香菜和生蒜末,这道焖面就可以吃了。好的焖面是干爽的,并不湿润。