我是一个狂热的美食爱好者，对于美味佳肴有着极高的追求。今天我给大家分享一道我最喜欢的炸虾的制作方法，这道菜口感鲜美，外酥内嫩，让人回味无穷。
准备材料：新鲜的带皮虾20只，姜一块，蒜5瓣，胡椒粉5克，料酒1勺，鸡精3克，蚝油1勺，生抽半勺，适量的大豆油，一盒百味佳炸粉。
开始制作吧!首先，我们要将新鲜的带皮虾去壳，切一刀在虾背上割断虾线，以便使虾肉更嫩滑。接下来，我们需要将姜、蒜、胡椒粉、料酒、鸡精、蚝油和生抽加入碗中，将虾放入碗中腌制半小时，让虾肉充分吸收这些调料的香味。
然后，我们准备炸粉。将炸粉放入碗中，加入适量的水搅拌成面糊状。接下来，在火锅中加热适量的大豆油，将腌制好的虾肉一片片沾上面糊，然后用漏勺将虾肉放入锅中煎炸。翻转油炸20秒后，再炸另一面20秒。这样炸出来的虾肉外酥内嫩，口感十分鲜美。
继续炸制剩下的虾肉，直到全部油炸完毕。接下来，将锅中的油转移到另一个锅中，倒入全部的虾肉，用漏勺不停地翻炒，保证虾肉均匀受热。继续煎炒约1分钟，直到虾肉变得香脆可口。最后，将炸好的炸虾用打孔蒸架排油，将它们放在盘子里晾凉。
