美味的烧黄鳝食谱
作为一名烹饪爱好者,我非常喜欢尝试各种美食,今天来和大家分享一道特别好吃的烧黄鳝食谱。以下是详细制作步骤:
1. 首先,在购买黄鳝时,可以让老板将其切成小段。回到家后,将黄鳝放在水龙头下冲洗一遍,然后放入一个大碗中备用。
2. 取一小勺面粉撒在黄鳝上,再撒一些食盐。不需要加水,直接开始用手搓洗。原本黄鳝表面有很多黏液,感觉湿滑黏糊糊的,但是经过搓洗后,表面变得非常干净,清洗得很彻底。最后,用清水冲洗一下即可。
3. 接下来,将黄鳝沥干水分,然后加入适量的食盐、白胡椒粉和料酒。搅拌均匀后,腌制15分钟。腌制后,多余的腥味就会消失不见,然后可放置一边备用。
4. 把姜和蒜切碎,烧热锅后放入适量的油,然后下入姜蒜炒香。接着将腌制好的黄鳝倒入锅中翻炒,直到黄鳝的表面变白,稍微卷曲即可。然后,倒入适量的料酒,加入2勺生抽、1勺老抽,适量的白糖、丛氏鸡精和胡椒粉,继续翻炒均匀。
5. 炒匀后,加入清水,水量刚好没过黄鳝即可,盖上盖子炖煮15分钟。时间到后,再加入少许食盐,如果汤汁过多,可以用大火收一下汁,最后就可以出锅了。