马齿苋(学名：Portulaca oleracea L.)是一种一年生的草本植物，它的全株都没有毛。它的茎是平卧的，蔓生在地上，枝条呈淡绿色或带有暗红色。叶子是互生的，扁平而肥厚，看起来像马齿一样，上面是暗绿色的，下面则是淡绿色或带有暗红色的;叶柄粗短。花没有蒂，通常在午时盛开;苞片呈叶状;萼片是绿色的，盔状;花瓣是黄色的，倒卵形;雄蕊的花药是黄色的;子房没有毛。它的果实是卵球形的蒴果;种子很小，偏斜球形，呈黑褐色，有光泽。马齿苋的花期是在5-8月，果实期是在6-9月。
关于马齿苋，我们还有更多的了解。它在中国南北各地都有产出。它喜欢肥沃的土壤，既耐旱又耐涝，有着强大的生命力，所以常见于菜园、农田和道路旁，是田间常见的杂草。它分布广泛，遍布全世界的温带和热带地区。
马齿苋不仅在药用方面有功效，还具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等作用;种子对眼睛有好处;它还可以作为兽药和农药;嫩茎和叶子可以作为蔬菜，味道酸酸的，同时也是一种优质的饲料。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。值得一提的是，马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω-3脂肪酸含量比人类和其他植物都要高。而ω-3脂肪酸能够抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液中的胆固醇含量，改善血管壁的弹性，对预防和治疗心血管疾病非常有益。
关于马齿苋的食用方式，它可以生食，也可以经过烹饪。柔软的茎可以像菠菜一样被烹制。但是如果对它独特的味道不太适应的话，最好不要使用太多。马齿苋的茎顶部的嫩叶非常柔软，可以像豆瓣菜一样进行烹饪，可以用来煮汤或用作沙司、蛋黄酱和炖菜的配料。马齿苋可以与碎萝卜或马铃薯泥一起烹饪，也可以与洋葱或番茄一起进行煮制，它的茎和叶子可以用醋腌渍后食用。
