在制作美味肉丸时，你会需要以下主料：新鲜的猪里脊肉250克、少许糖、适量盐、木薯淀粉约10克以及冰水80克。此外，还需要蒜头酥作为辅料。下面是制作肉丸的具体步骤：
首先，我们需要将猪里脊肉放入破壁机中打成泥状。这个步骤十分关键，它会确保肉质更加细腻。
接下来，将剩余的干性食材加入到里脊肉泥中。同时，将冰水也倒入其中。这样做的目的是使肉质更加紧实。
然后，用筷子快速搅拌里脊肉泥，直至感觉力道变大。如果觉得不够劲道的话，可以将搅拌好的肉泥放入冰箱中冷藏三小时，以加强肉质的弹性。这一步非常重要，它会让肉质更加独特。
接着，我们需要在平底锅中用中小火将水烧开。然后，用手挤入一团生丸肉泥。这一步会让肉丸在水中煮熟变得更加有口感。
等到肉丸浮起水面后，将其捞起并放入冰水中。这个步骤可以让肉丸变得更加Q弹有嚼劲。
