让我们来谈谈如何制作红烧鸡块吧。这个问题通常是初学者问的。因为经常做饭的人都知道如何制作红烧鸡块，而且他们做出来的红烧鸡块味道相当不错，尽管不能和一些星级饭店比较，但和一般小饭馆相比也毫不逊色。但与此相反，对于初学者来说，红烧鸡块可能是一道比较难的菜。红烧鸡块实际上是一种常见的鸡肉料理，而且现实中很多人都非常喜欢吃红烧鸡块。当然，每个人制作的红烧鸡块味道不一样，所以好吃与否还需另论。接下来，我们就来具体讲讲制作红烧鸡块的步骤，希望能对大家有所帮助。
第一种最简单的家常做法是：1. 清洗鸡块后，在加了葱段和姜片的开水中煮一分钟，以去除血水和腥味，然后捞出用温水冲洗;2. 然后重新加糖炒糖色，热锅加少量油，小火加入糖，慢慢搅动糖，待糖呈现焦黄色时将鸡块倒入，然后倒入适量水，以没过鸡块为准，大火烧开;3. 放入葱段、姜片、八角两个、香叶两片、适量茴香和一小勺白酒、两大勺糖、一小勺老抽和适量盐，如果有黄豆酱可加入半小勺。等锅开后改小火炖到汤快收干，然后改大火收汁即可。
第二种做法的主料是：鸡腿10只，葱3段，姜3片，少许小香葱，辅料有适量橄榄油、花椒和适量水，大料有1个桂皮、1小块，少许麻油、2汤勺料酒、10ml老抽、少许盐和1汤勺生抽。
第三种做法的步骤如下：1. 将鸡腿洗净切成5cm左右的块;2. 在锅中加水，烧开后放入鸡腿块烫2分钟;3. 将烫好的鸡块捞出，放入盆中备用;4. 另起一个锅，热锅中倒入适量橄榄油，待油温6-7成热时加入鸡腿块翻炒，加入葱段、姜片和2汤勺料酒，翻炒8分钟至有鸡油溢出;5. 加入1汤勺生抽、10ml老抽和少许糖;6. 倒入浸泡好的花椒水，加入1个大料和1小块桂皮，然后加入适量水，大火炖30分钟，转小火10分钟，滴入少许麻油，撒上一些小香葱即可。
通过上面对三种不同红烧鸡块做法的详细介绍，相信很多初学者现在应该对红烧鸡块的基本做法有所了解。所以，在以后想吃红烧鸡块时，大家可以完全自己动手做了。虽然第一次做出来的味道可能有所欠缺，但我相信经过反复练习，以后肯定能够做出美味的红烧鸡块。
