排骨软烂好吃的烹饪秘诀
作为一名饕餮美食家,我想和大家分享一道令人垂涎欲滴的排骨炖山药的独特做法。这道菜肴不仅口感细腻,柔软可口,而且营养丰富,非常适合年长者和孩子们享用。下面,请让我向大家详细介绍这道排骨软烂好吃的做法。
准备配料:
- 排骨肋排500克
- 山药300克
- 胡萝卜一根
- 红枣5个
- 枸杞十粒
- 花椒五粒
- 八角一个
- 料酒一勺
- 大葱一根
- 姜一块
- 盐、味精、鸡粉、胡椒粉适量
1. 清洗排骨:
将排骨斩成小块约4cm长,并在清水中浸泡半小时。这样可以去除残留的血水,减少腥味。泡半小时后,再用清水冲洗干净。
2. 切配菜:
将山药和胡萝卜去皮,洗净后切成滚刀块备用。另外,姜片和散州雹葱段也要准备好。
3. 排骨焯水:
准备一锅清水,将排骨放入其中,冷水下锅。这样可以使排骨的肉质更加紧致,口感更好。加入料酒去腥,水开后将浮沫打去,焯水大约两分钟后,捞出并冲洗干净,控干水分。
4. 炖排骨:
在锅中倒入适量的花生油,放入姜片、葱段、花椒、八角爆香。然后将焯水后的排骨放入锅中煸炒约两分钟。接着,加入适量的水,将其倒入砂锅中。转为小火煮沸,并焖煮30分钟。
5. 调味:
加入胡萝卜、山药、枸杞、红枣、盐、味精、鸡粉、胡椒粉,悉数放入砂锅中。继续煮至排骨和山药变得软烂即可。
通过用小火焖煮30分钟,那一道口感鲜美的排骨炖山药就制作完成了。而且,这道菜的肉质柔软,汤汁鲜美可口,营养丰富,十分适合家中的年长者和孩子们享用。
小贴士:
如果你觉得制作时间太长,也可以选择使用高压锅来制作。只需将配料放入高压锅中,等锅中升压后保持15分钟即可。用高压锅制作的排骨会更加软烂可口。