作为一个热爱美食的人，排骨是我们众多食材中最受欢迎的之一。它的做法也多种多样，红烧、清蒸、香辣、炖煮……总有一款适合你的口味。今天我为大家整理了一些经典的排骨做法，让我们一起来探索吧!
首先是香酥排骨。准备好一斤猪排骨、三棵葱、一小匙五香粉、一大匙熟芝麻、一小匙香油、适量的盐和味精、一汤匙汤或水、一大匙酱油、一块老姜。首先，将排骨切段，过一下开水去掉血水;然后切段的葱，切片的姜，放入碗中，加入酱油、盐拌匀，腌制约三十分钟。接下来，在锅中热油，放入排骨，炸至表面微黄色后捞出。锅中留下约一两的油，放入炸好的排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，加入芝麻、香油翻炒均匀，即可起锅装盘上桌。
接下来是糖醋排骨。用料包括一斤猪排骨(斩段)、三大匙白糖、四大匙醋、六个泡辣椒(切段)、一大匙淀粉(加水兑成芡汁)、四棵葱(切段)、一小块老姜(切片)、适量的盐和两大匙酱油。首先将排骨过沸水，捞出沥干备用。接下来，锅中放入油烧热，下排骨炸至外皮微黄，再倒入酱油、泡辣椒段、姜片略炒，加约两斤水，改小火炖煮约一小时。当汤汁即将变干时，加入盐、醋、糖、葱拌匀，用芡汁勾芡，再次拌匀，即可起锅装盘享用。
我们还有孜然排骨。用料包括半斤猪排骨(斩小段后洗净)、一咖啡匙孜然粉、一咖啡匙花椒粉、两匙辣椒粉(根据个人口味增减)、两棵葱碎、一小块老姜末、两大匙料酒、一匙白糖、适量的盐、味精和红油。首先，将盐、姜末、葱碎和料酒放入排骨中拌匀腌制两小时以上。接下来，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精和红油，再次拌匀。最后，放入微波炉高火烤10分钟，即可享用。
还有橙汁排骨。用料包括600克小排骨、4个柳橙(或脐橙)、2片生菜、1大匙酱油、半大匙料酒、半杯橙汁(可用2个脐橙榨汁或浓缩柳橙汁)、1大匙淀粉、1大匙糖、1茶匙盐。首先，将小排骨切成5厘米长的条状，洗净并拭干水分，腌制半小时。接下来，烧热3杯油，放入小排骨炸至外皮酥黄，待熟软时捞出，倒出油。然后，用1大匙油将调味料炒至黏稠，倒入小排骨中快速拌匀，然后盛入盘中;柳橙皮切丝，泡水后撒在排骨上即可食用。
还有红烧排骨。用料包括500克排骨、1根葱白、2片香叶、一小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1小勺盐、适量的冰糖、1勺酱油、1勺食用油、适量的凉水和开水。首先，将排骨放入凉水中煮熟，捞出备用。接下来，锅里放少许油，加入敲碎的冰糖，小火炒至糖色变浅，散发出焦香。然后，将焯过水的排骨倒入锅中与糖翻炒，加入少量酱油上色。接下来，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段和拍过的蒜，倒入开水没过排骨，转小火炖煮40分钟。当汤汁还剩下三分之一时，加入盐，中火收汁，即可盛盘。
