炸扣肉是一道口味咸甜的家常佳肴,制作过程复杂,但口感非常美味。原料明细如下:主料为600克的炸扣肉,辅料包括150克的咸梅菜和适量的生菜。所需配料包括适量的淡生抽、老抽、白糖、生姜、淀粉和八角。
制作炸扣肉的步骤如下:首先,准备好一块炸好的五花肉,然后取适量的咸梅菜。将炸好的五花肉切成方块,并确保底部稍微连接。将切好的扣肉皮朝下摆放在盘子上。将咸梅菜浸泡一段时间,去除部分咸味后切碎。接下来,将锅加热,不需要加油,将切好的咸梅菜放入锅中炒香。当咸梅菜散发出香味后,加入适量的水、适量的淡生抽、老抽、白糖、姜和八角,用大火烧开。然后将炒好的咸梅菜倒入扣肉的盘子中。将扣肉放入蒸笼中,用中火蒸煮一个小时。蒸好的扣肉先倒出汁液,然后反扣在盘子中。最后,将蒸肉的汤汁用水淀粉勾芡,淋在扣肉上方,再放上一些生菜作为点缀,这道炸扣肉就完成了。虽然制作过程耗时较长并具有一定难度,但这道家常扣肉的口感绝对值得你尝试一下。