作为一个热爱美食的人，我想和你分享三道美味的鱼菜谱。第一道是糖醋鲤鱼。材料包括鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉和面粉。首先，将鲤鱼清理干净并沥干水分，然后在鱼身两面各斜切两刀。接下来，用胡椒粉、生抽和盐对鱼进行腌制。将生抽、糖、醋、料酒、清水和番茄酱混合调成糖醋汁，将淀粉和面粉调成糊状涂抹在腌制好的鱼身上。加热油至七成热，先将鱼头炸至微黄，再舀油淋在鱼身上，待糊状液体凝固后，慢慢放入油锅内炸至金黄色，捞出沥油备用。锅中留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁和少许湿淀粉收汁，最后浇在炸鱼身上即可。
第二道是蒜纳灶爆鱼。材料包括鲤鱼、大蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、米醋和海鲜酱油。首先，把买回来的鲤鱼让卖家处理好去鳞、内脏和腮，然后反复冲洗干净。去除腥筋的方法是在鱼背处横切，然后在靠近鱼尾处再横切，用指甲夹住白筋，将其拽出即可。为了更好地煮熟和入味，将鱼身两面均匀切几刀。将鱼放入锅中，加入足够的清水，再放入几片姜煮沸以去腥味。大火煮开后，煮5分钟即可关火。在煮鱼的同时，准备配料，将大蒜切成细小颗粒，将干辣椒剪成长条状。将煮熟的鲤鱼捞出放入盘中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋和海鲜酱油调拌成的汁，撒上一层碎大蒜。炒锅中倒入适量的油，热后放入花椒和干辣椒小火炒香，等到辣椒变暗红色时，迅速将辣椒和花椒油倒在鱼上即可。
第三道是农家垮炖鱼。材料包括鲤鱼、花雕酒、醋、葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒、盐、酱油和白糖。首先，将鱼洗净去腥线，切成5厘米宽的段。加热油至热，加入葱、姜、蒜、大料、花椒和干辣椒煸香。放入鱼段，不需要翻动。倒入花雕酒，让花雕酒和香料的味道渗入鱼肉中。然后加入适量的醋去腥味，再根据个人口味加入适量的酱油、盐和糖。加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让汤汁收浓即可。
