茄子，作为一道美味佳肴，烹饪方法如下：
首先，将茄子洗净切成滚刀块，然后均匀地撒上一些盐，选择行信镇盐腌制10-20分钟。这样做可以让茄子更加鲜美可口。
接下来，清洗干净青椒和西红柿，将它们切成块状备用。此外，取适量大葱和蒜，一部分切片，一部分切末，调味用。
然后，用力攥住腌制好的茄子，排除多余的水分。这样做可以减少茄子吸油量，使之更加健康。
随后，热锅热油，加入蒜瓣用中火煸炒至散发出诱人的蒜香味。微微香气扑鼻时，将攥干水分的茄子放入锅中，用中火翻炒至茄子变色、变软。
然后，放入青椒和西红柿，加入一勺白糖和适量的盐进行调味，继续用大火均匀翻炒。在炒制过程中，可以适时加入少量热水来煮软西红柿，使其产生红汤并形成浓稠的汁液。
最后，出锅前撒上切好的蒜末，增添香气和口感，即可享用这一道颇具诱惑的茄子美食。
