我是一个对美食非常痴迷的人。在我看来，桂鱼的肉质精细而滑嫩，个人认为用清蒸的方式烹制桂鱼是最美味的，而且制作方法也非常简单。下面，我将分享一下制作清蒸桂鱼的步骤。
首先，准备好所有的配料。我们需要一条新鲜的桂鱼，一勺料酒，一小碗蒸鱼豉油，一段葱白，一块姜和一个红辣椒。同时需要适量的食用油。接下来，对配料进行处理。将葱段和红辣椒切成丝，放入碗中，加入适量的水浸泡备用。
然后是腌制桂鱼的步骤。将处理干净的桂鱼放入盘中，两面切割交叉花刀。将切好的姜丝撒在鱼身上，然后均匀地涂抹盐和料酒在鱼身和鱼腹上，使其均匀入味并去腥。将桂鱼腌制十分钟。
接下来是蒸鱼的步骤。在蒸锅中加入适量的水，水开后放入桂鱼，用大火蒸十分钟左右，直至鱼熟热透(根据鱼的大小，三斤以下蒸十分钟，四斤左右蒸十五分钟)。蒸好的桂鱼取出盛盘。
然后，将调料加入其中。将桂鱼挑拣出姜丝，放入蒸鱼豉油，并撒上事先切好的葱丝和辣椒丝。
最后一步是淋热油。在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热(油微微冒青烟的状态)，然后淋在桂鱼的身上，激发出葱香味道即可。这样，我们的清蒸桂鱼就制作完成了。
这道清蒸桂鱼制作完成后，桂鱼的肉质细嫩，而且鱼肉的热量也非常低，非常适合孩子和老年人食用。食用之后不仅可以补充身体的虚弱，还容易被身体吸收。
