作为一个对美食情有独钟的人，我发现黄鱼这种食材是制作一道美味菜品的绝佳选择。下面我将为大家分享一道口味浓郁的红烧黄鱼的做法。
首先，我们需要准备好以下食材：一尾新鲜的黄鱼、葱片、姜片、大蒜瓣、香叶、茴香、一罐330毫升的啤酒、料酒、糖、盐、鸡蛋、橄榄油和花椒水。
黄鱼要先进行清洗，去除鳞片、鱼鳍、内脏和鱼腮。然后，将处理好的黄鱼用清水冲洗干净，并在鱼身的两面进行数刀切口。将葱片和姜片塞入鱼身的刀口处，内脏里也塞上一些姜片、葱片和大蒜瓣，最后浇上一些料酒和红烧酱油。用保鲜膜覆盖住鱼身，放入冰箱腌制30分钟后，取出翻面再腌制15分钟。
接下来，将腌制好的黄鱼从中间剁开。为了使炸出的黄鱼更加美味且节省油量，可将腌制好的葱姜取出备用，放入碗中。打散一个鸡蛋并放入盘中，将黄鱼身沾上鸡蛋液，然后放入预热至五成热的油锅中炸制。将黄鱼炸至两面金黄色后捞出备用。
在另一个锅中加入少量橄榄油，放入事先腌制好的葱姜，等到它们释放出香味后，将炸好的黄鱼放入锅中。加入两片香叶、适量茴香、一个大料，倒入红烧酱油、适量料酒，最后倒入一罐啤酒(这样就不需要再加水了，啤酒可以更好地提鲜，使菜品更加美味)。再倒入适量花椒水，并盖上锅盖焖煮15分钟。最后加入适量盐，将汤汁收浓即可。
