我对美食情有独钟，尤其是极其娴熟的土豆炖鸡。要制作出好吃的土豆炖鸡块，关键在于土豆要炖得软烂，而鸡肉则需要保持软烂的同时又不散开。更重要的是，这样做出的土豆炖鸡块才能用来浸泡饭，别提有多美味了。
土豆炖鸡家常版的制作需要准备以下食材：土鸡、土豆、葱花、姜片、料酒、五香粉、色拉油、酱油、盐和味精。
制作方法如下：
1. 首先，将土鸡洗净剁成小块，再用清水洗净3-4遍，确保鸡肉中的血水和杂质完全清洗干净，尤其是鸡内腔中的血块必须清洗干净。然后，在锅中加入清水，放入葱段、姜片、料酒和鸡块，煮沸后撇去浮沫。煮约10分钟后，捞出鸡块，倒掉锅中的水，清洗锅后再次加入清水。
2. 清水煮沸后放入鸡块，少许盐，炖煮30分钟后关火，捞出鸡块，将锅中的汤倒入小盆备用，然后将土豆洗净去皮并冲洗一遍。将洗好的土豆切成块备用。在锅中加入适量的色拉油，烧热后放入鸡块煸炒，炒至鸡块表面微黄，加入葱花炒香，再加入五香粉和生抽翻炒均匀。
3. 将剩余的鸡汤倒入锅中，放入土豆，使水能够淹没土豆。最后放入盐和味精调味。盖上锅盖，炖煮1小时左右，收干锅中的汤汁。在炖煮过程中不要频繁搅动，让鸡块保持在下面，这样可以防止烧焦。汤汁不必全部收干，剩余一些汤汁即可，只要没有淹没鸡块即可。待出锅前翻炒几下，使土豆和鸡块均匀。
总结：
土豆炖鸡是一道非常美味的家常菜，最好选择土鸡来制作，也就是散养的鸡，这样做出的土豆炖鸡才能香浓扑鼻。至于鸡的品种没有特别要求，只要是散养的，而不是用饲料喂养长大的即可。在清洗鸡肉时，要彻底洗净内腔，因为内腔中可能有积存的血块，这也是鸡腥味的来源之一。
制作土豆炖鸡时，最好先煮鸡肉30分钟，因为土鸡很耐煮，煮出的鸡汤不能浪费，使用这个鸡汤制作土豆炖鸡会使味道更加香浓。需要注意的是，炒鸡肉时要小心油脂飞溅，因为鸡肉中的水分和鸡皮会在预热时引起油脂飞溅，所以一定要做好防护措施。
