素丸子是一道简单又美味的烹饪菜肴。它所需的材料包括胡萝卜、白萝卜、香菜、香葱、姜片、鸡蛋、盐、小苏打、十三香、老抽、生抽、香油、面粉和淀粉。
首先，我们需要准备食材，包括胡萝卜、白萝卜和香菜。将粉丝准备好。
接下来，取一锅加热油，待油温达到五成热时，将粉丝放入锅中。只需三秒钟，粉丝就会炸成蓬松的状态，然后捞出控油。
将胡萝卜和白萝卜擦成丝，然后加入适量的食盐，均匀抓拌，以去除多余的水分。不用将萝卜切碎，只需稍微切割即可。
将切好的香菜末加入萝卜丝中。香菜的用量可以根据个人喜好酌情决定。
将姜片和香葱切碎，然后加入少量料酒，使其更具风味。将姜片和香葱放入碗中，然后将丸子的混合物倒入碗中，这样不仅可以增添味道，还可以避免咬到姜片和香葱。
接下来，加入适量的淀粉和面粉。淀粉的用量可以多一些，而面粉则相对较少。淀粉的作用是增加丸子的口感，使其更加酥脆，而面粉则用来粘合丸子，使其更好地保持形状。
接着，加入一个鸡蛋，以及适量的生抽、老抽、十三香和少许小苏打。这些材料能够增添丸子的香味，并赋予其酥脆的口感。最后，再加入一些香油。
将炸好的粉丝放入碗中，与混合物一起翻拌均匀。
最后，将面团搓成丸子状，如果感觉面团太稀，可以加入一些面粉和淀粉，以加强粘合性。
当油温达到五成热时，将丸子放入锅中，用小火慢炸。
待丸子全部浮起时，即可捞出享用了。
