我是个对美食情有独钟的人。下面我要和大家分享红烧草鱼块的做法啦!首先，我们要准备一条草鱼。把草鱼处理好，洗净后切成块。然后，将切好的草鱼块腌制在加了姜丝、料酒和花椒粒的锅子里，腌制20分钟后，在加入生粉搅拌均匀。为了保持鱼的鲜嫩，我们需要用6成热的油将鱼块慢慢放入锅中炸香。当鱼块变成金黄色时，我们可以用平底不粘锅慢慢煎。等全部的鱼块都炸好后，将它们盛出来，控油备用。
然后，我们在锅中留一点油，放入葱姜蒜和八角一起炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。接着，倒入啤酒或者热水，如果喜欢汤汁多一些的话，还可以多加点水。让汤汁煮沸后再熬制2分钟，开始调味。加入适量的生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉和盐。等调好味后，将炸好的鱼块放入锅中，用中小火烧煮10分钟。烧制的时候要注意不要翻动鱼块，这样才能保持鱼肉的口感。
当汤汁差不多收干时，加入香菜、葱段和小米椒，再烧煮一两分钟就可以出锅了。好啦，现在外焦里嫩的红烧草鱼块就做好啦!快来尝一尝吧!对于做红烧草鱼块，我还有一个小贴士，就是一定要用筷子一块一块地放入鱼块，这样炸出来的草鱼块才会更加鲜嫩美味哦!还有什么疑问的话，大家尽管问吧!
