作为一个对美食狂热的人,我非常喜欢爆炒鱿鱼卷。下面是我独特的做法:
首先,让我们来看看所需的材料:胡萝卜(半个)、干木耳(5克)、鱿鱼(2条)、青椒(半个)、淀粉(半汤匙)、胡椒粉(少许)、鱼露(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、生抽(2汤匙)、适量的油、葱(2根)、适量的盐。
现在,我将为你详细介绍如何制作爆炒鱿鱼卷:
步骤1:首先准备新鲜的鱿鱼2条。
步骤2:然后准备胡萝卜(切成小片)、干木耳(浸泡后洗净撕成小朵)、青椒(切成小片)等配料。
步骤3:将浸泡后洗净的干木耳撕成小朵。
步骤4:清洗干净的鱿鱼去除内脏后去皮。
步骤5:用刀在鱿鱼身上交叉打花刀。
步骤6:然后将鱿鱼切成三角形的小片。
步骤7:接下来,在锅中烧开水,放入鱿鱼片煮沸。等3-5秒后,鱿鱼卷起来,马上捞出。
步骤8:沥干鱿鱼。
步骤9:胡萝卜去皮后切成小片,青椒也切成小片,葱、姜、蒜切碎。
步骤10:将生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和适量的盐放入碗中,加入清水搅拌均匀,调成汁。
步骤11:在炒锅中加入适量的油,烧热后放入葱、姜、蒜炒香。
步骤12:继续加入木耳略炒。
步骤13:接下来,加入鱿鱼卷翻炒几下。
步骤14:再加入胡萝卜和青椒。
步骤15:最后,倒入调好的汁炒匀,炒至鱿鱼卷熟透即可出锅。
接下来,我要和你分享一些爆炒鱿鱼卷的烹饪技巧:
1. 在切鱿鱼时,一定要将切口留在没有鱼皮的那一面,这样才能炒出完整的鱿鱼卷。
2. 煮鱿鱼的时间不宜过长,炒制时也一样。如果时间过长,鱿鱼会变得很硬。