烧油菜怎么做呢?其实很简单，我来和你分享一下。
首先，要准备好所需的食材：胡萝卜、油菜、大蒜、生姜、葱、蚝油、生抽、植物油和鸡精。
接下来，我们来处理油菜。选择嫩一些的油菜，这样口感会更加软嫩。有些油菜叶子比较大，看起来有点老了，吃起来口感也会差一些。最好选择小一些的嫩油菜来烹饪。把油菜放入一个盆中，一片片地把叶子撕下来。然后，再加入盐，让它浸泡十分钟。之后，把油菜冲洗干净，控干水分备用。清洗油菜的时候要记得加入盐，这样可以杀菌哦。
接下来，我们来处理其他食材。把大蒜清洗干净，去掉皮，切成小碎粒。生姜切成丝，大葱切成葱花备用。胡萝卜也要清洗一下，去掉皮，然后切成菱形的小块，放在一个盘中备用。
现在，我们来煮胡萝卜。在锅中加入清水，等水烧至沸腾，再加入两滴植物油。然后将胡萝卜放入锅中，继续煮至软嫩。煮好后，把胡萝卜捞出来，控干水分，备用。
下面，我们就可以开始炒菜了。首先，在锅中倒入植物油，加热到六成热。然后，放入葱、姜、蒜，让它们爆香。接着，放入胡萝卜，快速翻炒均匀。这时，胡萝卜看上去非常油亮。接下来，把油菜放进去，继续煸炒。倒入生抽、蚝油，加入少许清水继续翻炒均匀。把油菜炒熟即可。
最后一步，关火了。撒上一勺盐和一勺鸡精，翻拌均匀。这样一道简单又美味的素菜就做好了。
