排骨是一道家常汤品，制作方法可以有很多种。首先，我们要将排骨放入滚水中焯水5-10分钟，然后用冷水冲洗干净，将骨头上的杂质冲掉。接下来准备一锅足够的冷水，将葱段、姜块、大蒜和一些中药材(如沙参、黄芪、当归、党参、枸杞和枣)放入汤中，这样既能增加汤的风味，又对身体有益。然后盖紧锅盖，用中火烧至汤滚，再转小火慢慢煲上1个半小时左右。最后加入适量的盐即可。这样炖出来的排骨汤口感更好。值得注意的是，如果想要通过排骨汤补钙，可以少放或者不放盐。矿泉水煲汤会使味道更加美味。有些医学专家表示，煮沸后可以适量加入醋，醋能够将骨头中的磷酸钙溶解到汤中。使用马蹄、红萝卜和猪骨头煲汤时，以慢火炖煮2个小时就可以享受到鲜美的味道，无需再加味精。如果使用羊骨，可以加入姜、红枣、沙参和玉竹来调味。选料汤类有多种选择，如玉米排骨汤、冬瓜排骨汤和莲藕排骨汤。每种汤的制作步骤也各不相同。最后，需要强调的是，制作汤时一定要选择新鲜的食材，添加适量的食用油可以使汤更加鲜美。
