我对美食情有独钟，今天要为大家带来一道人气爆棚的水煮肉片。既然是一名真正热爱美食的人，当然少不了备料工作。主料我们需要准备300克里脊肉，辅料包括少许葱姜蒜、10克花椒粒、80克豆芽、80克白菜、少量黑木耳以及10克生粉。调料方面，我们准备了20克郫县豆瓣酱、20克火锅牛油底料、2克鸡精、5克生抽、5克蚝油、3克胡椒粉、2克花椒粉、10克料酒和3克盐。
接下来就是制作水煮肉片的具体步骤。首先，将里脊肉清洗干净后，斜刀切成均匀的肉片，放入容器中。加入盐和料酒，搅拌均匀上劲。然后加入半个鸡蛋清，继续搅拌均匀。最后加入适量的生粉，再次搅拌均匀。最后加入少许食用油，搅拌均匀封油即可。
接着，我们将所有辅料进行清洗。将葱姜蒜切成末，小香葱切成粒状。白菜切成块状，干辣椒剪成段状，红辣椒切成段状。木耳和豆芽菜也要洗净备用。
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末、花椒粒和辣椒，分两次煸炒出香味。接着加入郫县豆瓣酱和火锅牛油底料，小火慢炒出红油。最后加入适量的水或高汤。
待汤汁大火烧开，煮出麻辣的香味后，用漏勺将汤汁中的料头捞出。接着加入盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、鸡精和蚝油等调味料。将白菜、豆芽菜和黑木耳放入汤汁中，烫熟大约5分钟后捞出，放入餐具底部。
接下来，将火调至小火，并保持汤汁微沸状态。慢慢放入肉片，不要搅动，以防脱浆。待肉片熟透后，将其捞出并放入碗中。再将汤汁倒入餐具中。
