作为一个热爱美食的人，我想和大家分享一道我特别喜欢的小炒黄牛肉和糖醋丸子的做法。
首先，我们来看看小炒黄牛肉。用料准备：牛肉200克、小苏打适量、白糖适量、生粉/玉米淀粉适量、姜片适量、青线椒适量、红线椒适量、料酒1勺、生抽1勺、香醋半勺、食用油适量。
首先，我们需要将牛肉腌制一下。我选择加入一小勺小苏打和一小勺白糖来腌制牛肉，然后拌匀。接下来再加入一小勺玉米淀粉，拌匀，最后淋入一些油锁住水分。
现在让我们来处理一下青红椒。将它们切一下备用。另外还需要姜片和芫荽切碎备用。
接下来，我们要准备调料汁，这需要一勺生抽、一勺料酒和半勺香醋，将它们搅拌均匀就可以了。
现在我们可以开始炒菜了。首先，我们需要热锅加油，然后下入姜片和红辣椒进行爆炒。
当辣椒炒香后，加入腌制好的牛肉，迅速划散开。
待牛肉半熟时，淋入调料汁，迅速翻炒，撒上芫荽，出锅!
这道小炒黄牛肉既嫩又下饭，搭配上一杯小酒更加美味。
接下来，我们来看一下糖醋丸子的制作。用料准备：葱适量、姜适量、生抽3茶勺、糖4茶勺、醋5茶勺、盐适量、淀粉适量、牛肉500克、料酒1茶勺。
首先，我们需要准备肉丸。一般情况下，我们会选择猪前腿肉来制作肉丸，因为肉稍微肥一点，炸出的肉丸会酥脆而不柴，入口香而肥而不腻。但今天我们选择了牛肉来制作。我们将牛肉切成核桃大小的块，然后用料理机将其搅成肉泥。
接下来，将生姜切碎，葱搅成碎末后加入肉中，再加入适量的生抽、蚝油以及少许老抽提色。最后加入玉米淀粉，用筷子一个方向搅拌，搅拌至肉馅有筋度，不容易散开即可。
将肉馅揉成核桃大小的肉丸。为了减少用油量，我们可以在小奶锅中炸肉丸。先在小奶锅中倒入适量的油，将油微热后放入肉丸，炸至金黄色后捞出。
接下来，我们需要准备糖醋汁。将4茶勺糖、5茶勺醋、1茶勺料酒、3茶勺生抽、半茶勺生粉搅拌均匀，然后加入两倍的清水。
再将一点油倒入锅中，放入肉丸翻炒一会，然后倒入糖醋汁，用小火烧开，再用大火收汁。最后即可出锅。
这道糖醋丸子香甜可口，是一道很好的下饭菜。
