我喜欢尝试不同的美食,今天要和大家分享一道我非常喜欢的家常红烧肉的做法。
首先,我们需要准备五花肉800克,八角15克,香叶1片,葱段50克,姜片30克,白砂糖20克,盐适量,酱油25克,黄酒30克,冰糖25克,花生油15克。
现在,让我们来一步步制作这道美味的红烧肉吧。首先,将五花肉切成2.5厘米见方的块儿。然后,用凉水下锅,待水开后煮肉块儿大约5分钟。接着,将煮熟的肉块捞出,控干水分备用。
现在,我们可以开始炒锅的操作。先倒入少许花生油,然后放入八角,翻炒出香味。接着,加入细砂糖,煸炒至微黄色。当糖完全融化并稍微上色后,放入煮好的肉块儿,继续翻炒,直到肉块儿的表面变得透亮微黄。
现在,你可以添加黄酒翻炒一下。然后,再倒入酱油,炒匀至黄酒挥发,酱油均匀地附着在肉块上。
接下来,我们要往锅中注入开水,水的量要与肉块持平即可。然后,放入葱段、姜片、香叶,并撒上冰糖。
然后,盖上锅盖,使用小火焖煮30-40分钟。这样,肉就能焖煮得熟透,并吸收了各种美味的调味料。
当肉煮熟后,别忘了捞出葱、姜、八角和香叶,我们不需要它们了。最后,加入少许盐,然后用旺火收汁。
在收汁的同时,你还可以把多余的油滗出来,保留下来,这个油的味道非常香,可以用来炒菜或者做其他用途。
最后,当汤汁收净后,红烧肉就可以出锅了。它会散发出诱人的香味,让人垂涎欲滴。