关于白木耳的营养和功效：
首先，白木耳被归类为偏凉性食物，因此如果你患有寒咳并有生痰的情况，就应该减少摄入。与你所说的没有科学根据的说法不同，白木耳也被称为银耳，是一种著名的美味食用菌之一。根据营养学分析，银耳含有18种氨基酸，其中有7种是人体必需的。它的性温和，味道甘甜，对心脏、肺、肾和胃经具有益处。每100克白木耳含有0.5克蛋白质、0.6克脂肪、78.3克碳水化合物和2.6克粗纤维。此外，它还富含380毫克的钙、250毫克的磷和30.4毫克的铁。还包含硫胺素、核黄素、尼克酸和脯氨酸等16种主要的氨基酸。
银耳具有以下几个方面的健康功效：
1. 提高人体免疫力：实验证实，银耳多糖能够激活人体的B细胞和T细胞功能，类似于选择素(Lectin)，被认为是一种难得的免疫增强剂。
2. 促进骨髓造血功能：动物实验表明，银耳多糖可以显著促进肝脏蛋白质和核酸的合成，减轻放疗和化疗的副作用，促进受损的造血系统恢复功能，降低放射性致死率。
3. 防癌抗癌：银耳中的酸性多糖成分能够增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，增强白细胞的吞噬能力，刺激骨髓造血功能，对恶性肿瘤有一定的控制作用。实验证实，提取自银耳的多糖物质对小鼠肉瘤s-180具有抑制作用，它还能在体外引起正常人淋巴细胞的转化，活性类似于选择素。
总之，初秋时节适当补充银耳汤有助于缓解秋燥问题。因此，作为一个美食爱好者，你可以考虑将白木耳或银耳加入你的菜肴中，享受它的美味同时获取健康的益处。
