茭白，一道美味的蔬菜，是我深深迷恋的食物之一。它简单易做，容易获得，而且口感鲜嫩，给人带来极大的满足感。
茭白的烧香菇是我最喜欢的茭白做法之一。准备的材料包括茭白、鲜香菇、料酒、白糖、精盐、味精和淀粉。首先，将茭白去皮洗净，切成滚刀块。鲜香菇洗净后切片。将淀粉与适量的水调成湿淀粉备用。接下来，在炒锅中加油，烧至六成热后，将茭白炸至微黄色，捞出控油。然后，再次烧热锅底油，加入姜末煸炒，然后放入茭白、香菇、料酒和白糖烧开。小火慢慢煨煮片刻，之后加入精盐，并用水淀粉勾芡。最后，撒入味精即可。这道茭白烧香菇不仅美味，还具有降血脂、血压及胆固醇的功效。
酱淋茭白是另一种我喜欢的茭白做法。准备的材料包括茭白、芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋。首先，将茭白洗净后蒸熟，然后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋混合搅拌均匀。接下来，将放凉的茭白切成块状，放入盘内，淋上酱料，食用时拌匀即可。这道酱淋茭白不仅味道鲜美，还具有清热去火的功效。
油焖茭白是茭白的另一种创意做法。准备的材料包括茭白、酱油、精盐、白糖和味精。首先，将茭白切成长条块。炒锅加入植物油，烧热后，将茭白炸约1分钟，捞出沥去油。然后，再次加热炒锅，将茭白放入，加入酱油、精盐、白糖、味精和少许水，再烧2分钟，最后淋上香油即可出锅。这道油焖茭白不仅香气四溢，还具有清热通便的功效。
葱油茭白是一道非常美味的茭白做法。准备的材料包括茭白、小葱、鲜姜、白胡椒粉、香油、精盐和味精。首先，将茭白去皮，洗净切丝，放入沸水中焯水控净。将大葱和鲜姜洗净后切丝，放入小碗中，撒上白胡椒粉，然后倒入烧至八成热的香油。过片刻后，再放入精盐、味精和少许水搅拌均匀。最后，将茭白丝放入碗中拌匀即可。这道葱油茭白不仅口感鲜嫩，还具有健脾开胃、增进食欲的功效。
茭白炒肉丝是茭白与猪肉的完美结合。准备的材料有茭白、猪肉、鸡蛋、花生油、酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱和姜。首先，将猪肉切成片状，再切成丝。用鸡蛋和水淀粉调成浆备用。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。将炒锅烧热，加入花生油。油热后，下入肉丝炒散，然后加入葱末、姜末、酱油和料酒炒匀。接着，加入茭白丝、精盐和味精继续炒匀即可。这道茭白炒肉丝不仅美味可口，还具有补虚健体的功效。
除了美味之外，茭白也有丰富的营养价值。茭白是我国的特产蔬菜之一，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白富含草酸、碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分。经常食用茭白可以清暑解烦、清热通便，还能解除酒毒。
然而，并非所有人都适合食用茭白。脾虚胃寒、腹泻者、阳痿、遗精者以及肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者不宜食用茭白。此外，食用茭白时应避免与蜂蜜一同食用。
在选购茭白时，我们应该选择体形均匀、嫩茎肥大、色泽洁白、质地脆嫩、无灰心的优质茭白。在储存方面，最好将带茭皮的茭白放入保鲜袋中，存放在冰箱冷藏室，可以保存1至2周。
