作为一个对美食有着狂热痴迷的人，我要和大家分享一道最简单的腌黄瓜做法。这道菜的原料包括黄瓜、青椒、小米辣、生姜、大蒜、普通酱油(最好选用黄豆酱油)、香醋、白糖、盐、大料、花椒、香叶茄改、干辣椒、桂皮，同时我们还需要准备保鲜盒和锅具。
首先，我们需要将买回来的黄瓜用盐水泡上约10分钟，这样可以将农药残留泡去，让我们吃起来更放心。然后，我们要清洗干净黄瓜，并将其沥干备用，可以将其放在菜板上。
接下来，我们要用刀将黄瓜切成两半，然后再将其切成长约手指粗的条状，再进一步切成约4-5厘米长的条。
然后，将切好的黄瓜条放入一个较大的盆中，再加入约20克的盐巴，用手将黄瓜和盐巴拌匀，腌制2小时。腌制完成后，我们要给黄瓜清洗几遍，以洗掉多余的盐分。由于盐放得比较多，所以必须进行充分清洗，否则腌制完成的黄瓜会太咸。
待黄瓜洗净后，将其捞出，用手挤去多余的水分(也可以用纱布包住，并用重物压制1小时，使其尽可能地挤干)，然后放入漏网的框中，摆放在太阳充足或通风的地方，使其晾干，至少要让表皮晾干，大约需要2个小时左右。
在黄瓜晾干的同时，我们要准备好其它配料。将青椒洗净，晾干后切成丝状，将大蒜和生姜切成小颗粒，将小米辣切成圈状，分别装盘备用。
接下来，取一个干净的炒锅，将其中放入200克的酱油、50克的香醋和20克的白糖，然后用大火加热至煮沸，再转小火熬煮约5分钟，然后将煮好的酱汁倒入大碗中，让其冷却备用。
同样的锅中加入一勺油，将提前用水泡软的大料、十几粒花椒、3片香叶和2个干辣椒放入锅中，用小火炸煮出香味。
将炸香的调料油倒出，加入之前煮好的酱汁中备用。
当黄瓜晾干后，将其放入干燥的容器中，我通常使用一个饭盒，将青椒丝、葱姜蒜和小米辣一同放入饭盒中，最后将之前准备好的酱油调料倒入其中。如果你想要长时间保存腌制的黄瓜，可以在其中加入适量的白酒，然后将其放入冰箱中进行腌制，至少要腌制12小时。
