豆角，又称豇豆，是夏天蔬菜丰收的时节，富含各种维生素和矿物质。那么，大家是否知道如何制作美味的豆角呢?
豆角的嫩豆荚肉质肥厚，炒烹后鲜香脆嫩，也可以烫后凉拌或腌泡。下面推荐几种豆角的做法：
1、干煸豆角：准备豆角和肉馅。调料包括盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒和麻椒。先将豆角去筋并洗净，滤去水分，将葱和姜切成末。然后放入炒锅，加入适量的油，翻炒豆角，待豆角变皱且出现深色斑点时盛出。留底油在锅中，放入麻椒和辣椒稍微炒炒，加入肉馅煸炒，再加入料酒、酱油、葱末、姜末、糖和盐。最后将豆角放入锅中，翻炒均匀即可出锅装盘。
2、豆角小炒肉：将肉切成丝，放入锅中翻炒至金黄光泽后加入豆角。同时翻炒豆角的同时缓缓加入少量水，待豆角快熟时加入适量调料。最后，可以添加一些麻油，味道更佳。
3、酸豆角：酸豆角作为开胃菜具有美味可口的特点。准备一个大的玻璃罐或坛子，洗净晾干，然后将豆角洗净晾干后放入坛子中。在坛子中添加盐，如果先将盐溶解成盐水再加入效果更好。再加入适量辣椒，然后密封坛子，放在阴凉干燥的地方，大约一个礼拜后即可食用。食用时可将酸豆角切成小段，拌泡饭食用口感极佳。
4、红烧豆角：红烧豆角是家庭常见的一道菜肴。将豆角洗净后切掉两头尖的部分，如果豆角很长可以切成一段一段的。在预热的锅里加少量油，炒热后放入豆角翻炒。然后加入两勺糖和两勺老抽继续翻炒，用文火焖煮几分钟，最后加入适量的盐、辣椒等调味料即可起锅。
除了美味，豆角还有丰富的营养价值。它含有丰富的维生素B、C和植物蛋白质，能够使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。此外，豆角还具有解渴、健脾和胃、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角还有许多别名，如长角豆、带豆、裙带豆。适宜的人群包括多白陵搜或带者、皮肤瘙痒者、急性肠炎者以及癌症患者、急性肠胃炎患者和食欲不振者。不适宜的人群包括腹胀者。
在选购豆角时，应选择质量好的豆角，豆荚呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。不宜购买有裂口、皮皱、豆条过细无子或外表有虫痕的豆角。
在烹调豆角时，应将豆筋摘除，否则会影响口感和消化。同时，要确保豆角煮熟后再食用，以防中毒。
豆角味甘平，具有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多的人食用。
最后，还推荐一些其他美食：板栗、松子、黑木耳和蜂蜜的功效和作用。
