我是一个对美食情有独钟的人，对于各类美食都有着浓厚的兴趣和热爱。今天我想和大家分享一道辣椒酱的制作方法，这可是一道香辣可口的佳肴哦!
我们来准备食材，我们需要青辣椒和红辣椒各半个，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，还有一些香料(八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把)。现在，让我们一起来制作吧!
首先，我们将青辣椒、红辣椒、姜和蒜一起放入料理机中打碎。接着，我们将锅中加热一些油，放入洋葱块和姜片，再加入所有的香料，炸出香味。
紧接着，将打碎的辣椒末倒入锅中，翻炒一分钟。加入一大勺生抽、一大勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精和一勺白糖，再加入适量的高度酒，炒匀即可。
接下来，我还想分享一道蒜蓉辣椒酱的制作方法给大家。准备一斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜、食用油、盐、白砂糖和生抽，然后我们一起来操作吧!
首先，将小米辣的根部摘掉，剥开大蒜头，去掉生姜的皮。将小米辣、大蒜头和生姜洗净，并晾干水分，确保完全干燥。
然后，将小米辣、大蒜头和生姜分别剁碎。这可是一个需要耐力的活动哦，记得戴上手套，以免手被辣椒刺激。
接着，将锅加热，倒入食用油，加入蒜末和姜末，用小火慢慢炒，直到散发出香味。大约炒制3分钟后，倒入备好的辣椒末，再次翻炒均匀，并继续用小火慢慢炒制3分钟。
最后，加入半勺糖、一勺盐和两勺生抽(我的勺比较大，是用来盛汤的汤勺)，搅拌均匀后继续煮约2分钟左右。出锅后，将辣椒酱放入碗中，晾凉后即可装罐保存。
