作为一个美食爱好者,我发现冰冻小黄鱼的烹饪方法非常简单且美味,可以清炖。下面是具体的做法:
我们需要的食材有:黄花鱼7~8条、八角1~2个、葱2根小葱、姜6~8片、蒜8~10瓣、醋一小碗、糖半小碗、生抽1/3小碗、盐一勺半。
首先,我们需要解冻冷冻的小黄鱼,去除鳞片和内脏。冻过的小黄鱼很容易处理,我们要尽量保持干净。
接下来,准备材料。把八角备用,将葱切成小段,姜切成薄片,将蒜拍碎。在一小碗中混合适量的陈醋,醋和糖的比例为2:1。再准备1/3碗酱油。
现在,我们可以开始烹饪了。先热锅加入适量食用油,油稍微加热后放入八角,用中小火慢煎一下,让香味散发出来。然后放入鱼,煎约2分钟后翻面再煎一下。
翻面后,我们加入切好的葱、姜和蒜。不用用铲子翻炒,而是端起锅来摇晃一下,仅仅略微翻动一下,因为鱼肉易碎。接着倒入醋,再次摇晃,然后加入糖,再次摇晃,接着倒入酱油,再次摇晃,最后加入适量盐,再摇一下煮鱼的水加入锅中,使鱼完全浸泡在汤汁中。
用大火烧开后转小火焖煮,期间再翻一次面,使整条鱼都能入味。
最后,将煮好的鱼取出,撒上一些香菜即可享用。这道清炖冰冻小黄鱼美食就大功告成了。