油菜还真是营养丰富啊，它里面的维生素C可是相当高哦。你想不想学一学怎么做出美味的油菜呢?那就让我来告诉你油菜的做法吧。
首先，我们来讲讲油菜扒金针菇的做法。准备油菜心250克、金针菇200克、大蒜5瓣、适量淀粉、25克食用油、3小匙蠔油、2小匙胡椒粉、0.5小匙精盐和0.5小匙味精。先将油菜和金针菇洗净备用，然后将大蒜搅成泥状。接下来，将锅烧开后，加少量精盐，将油菜放入锅中焯水，烫好后捞起沥干水分，然后装盘。然后将锅洗净，倒入少许油，加入金针菇翻炒，再加少许水和各种调味料，勾芡后炒匀，最后盛在装了油菜的盘子里。特别提醒一下，口味要清淡，颜色要美观。炒金针菇的时候不要放太多芡汁，否则会不爽口哦。
接下来是草菇炒油菜的做法。这道菜又鲜嫩可口又清淡滑爽哦。主料是草菇300克和油菜心500克，调料有盐6克、味精2克、白砂糖5克、黄酒5克、香油5克和豌豆淀粉20克。首先将草菇去蒂洗净，放入沸水中稍微焯一下后沥干;油菜心去根，洗净，一半切两半再切成四片，放入沸水锅中焯透后捞出，用冷水过凉后沥干，同时切去菜叶，只留下10厘米长的段。然后，在热锅上放入素汤300毫升，加入绍酒、白糖、精盐烧沸，再放入草菇和油菜心继续烧至入味，最后加入味精，用豌豆淀粉勾芡，淋上香油就可以了。
下面是清炒油菜的做法。主料就是油菜，配料有盐、味精、葱、姜、蒜切好备用，还有虾皮。首先在锅里放入油，等油热后放入葱、姜、蒜炒香。待香味出来后，放入油菜和虾皮，用大火炒1分钟。最后加入适量的盐和味精，炒匀后就可以出锅了。小窍门来了，炒油菜的时候很容易出汤，所以在清洗油菜时要注意，洗完后要沥干水分，让油菜变得干爽是至关重要的。而且清炒油菜这道菜要大火爆炒，这样才能使菜变得香脆，不会夹生，也不会出汤。
最后是香菇扒油菜的做法。准备的材料有香菇、油菜、适量热水、蒜茸、葱沫、盐、糖、鸡精、味精和水淀粉。开始，先将香菇洗净，去掉蒂部，然后切成片状。油菜也要用清水冲洗干净备用。接着，在锅里倒入适量的热水，大火烧沸后将油菜放进去，煮到断生为止，然后捞出沥干水分。但是这一步也可以省略。再接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，然后取出沥干水分备用。接下来，起锅倒入油，等油热后放入蒜茸和葱沫炒香，然后放入煮好的油菜心和香菇片，加入适量的盐、糖，翻炒片刻，最后加入鸡精或味精。最后一步就是调入水淀粉，让汤汁变稠一点，这样就完成了。
这些就是油菜的几种做法了，你喜欢哪一种呢?不过无论选择哪一种，记得好好烹饪，做出色香味俱佳的油菜哦。
