杏鲍菇，又称刺芹侧耳，是近年来成功培育并具有食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。如今市场上杏鲍菇的产品非常丰富多样，常见的有百山祖菌的杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食的小包装杏鲍菇等等。蘑菇作为一种食用菌，是人工栽培范围最广、消费量最大的一种品种。
蘑菇不仅营养丰富，口感鲜美，非常适合广大消费者的口味，因此深受人们喜爱。蘑菇的种类非常多样，其中鸡腿菇只是众多蘑菇品种中的一种，由于其稀有的菌种特性，赢得了“菌界新秀”的美誉。
蘑菇属于伞菌目蘑菇科的植物，在全球范围内都有种植。由于其营养丰富、口感出色，受到了人们的热爱。我国蘑菇的产量年年增长，目前已经居世界第二的地位，成为了蘑菇产量大国，给农民带来了可观的收入。蘑菇的种类非常繁多，由于含有人体必需的氨基酸，并且还是高血压和心血管病患者的保健食品，因此备受人们青睐。
