红烧肘子是一道令人垂涎三尺的美味佳肴。为了制作这道菜，我们需要准备猪蹄膀1000克作为主料，以及辅料中的油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、番茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油2克和煮肉料包2袋。下面，我将为您详细介绍一下制作红烧肘子的步骤。
首先，将肘子放入冷水中烧开，同时加入干辣椒、花椒、大料和姜片。煮至水开后，将肘子捞出，并在表面涂抹上老抽，以便给肘子上色。
接下来，在锅里倒入油，加入花椒、大料、香叶、白芷和干辣椒，小火慢炸使其香味四溢。然后，将肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎至金黄香脆。
将煎好的肘子转移到电压力锅中，倒入半瓶啤酒，确保肘子被充分淹没。接着，加入适量的水淀粉、生抽、蚝油和盐，再放入两袋煮肉料包。选择炖肉程序炖煮，最好使用该程序炖煮三次，以保证肉骨分离、味道入味。
将一部分炖煮肘子的汤取出，加入番茄酱和水淀粉，制作成浓郁的汤汁。最后，将这道汤汁均匀地倒在肘子上，使肘子更加美味可口。
