在制作这道年夜饭桌上的海珍大菜时，我们需要准备8只水发海参、200克大葱白、2大勺猪油、250毫升鸡汤(或水)、适量姜丝、1/4小勺盐、2大勺料酒、1大勺酱油、少许白糖和适量水淀粉。
首先，将海参切成大片，葱白切成长度约为5厘米的大段，姜切丝。接下来，将海参放入凉水中煮开，用大火烧5分钟，然后捞出沥干备用。
之后，将小锅中加入猪油，烧至5、6成热，加入葱白，用小火慢慢炸至金黄色，关火。将炸好的葱段捞出备用，葱油留用。
另起一口锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，用大火烧开。接着加入海参和葱段，再次烧开后转至微火，煨2到3分钟。然后转至大火，少量多次加入水淀粉，勾芡，转至中火烧透收汁。最后，淋入葱油，关火。
关于这道菜的一些贴士：海参是“海八珍”之一，口感韧糯，味道鲜美，营养丰富，在宴席上是上乘佳肴。尽管价格不菲，但过年时可以尝试一份，自己在家制作当然更实惠，而且方法也可以更简单、更家常。山东盛产大葱，每到秋冬时节，街上会有农民带着大葱贩售，价格便宜，品质优良，有些大葱甚至长到一人那么高。葱白雪白雪白的，又长又粗，口感多汁甜辣，味道鲜美。优质的大葱为许多著名大菜，如葱烧豆腐、葱烧海参等增添了代表性的特色。
通常在酒店里，海参会整只上桌，或者摆成圆圈装在大盘中，寓意团团圆圆的喜庆。无论摆放方式如何，看上去都十分高级，当然价格也相对昂贵。然而在家里制作，虽然成本也不低，但总体来说更经济实惠，而且不需要整只整只地烧，切开后更容易入味。
海参作为一种名贵海产品，肉质柔软嫩滑，营养丰富，被誉为海洋的人参。而大葱，也叫作青葱、四季葱或事团世者菜，属于百合科植物。葱的茎和叶为葱白和葱叶，葱白部分雪白多汁，味道辛辣鲜美。这道菜的制作步骤中使用了海参和大葱，两者均有独特的营养价值。
以上就是我对这道菜的重新描述，希望大家喜欢。
