哇!清蒸螃蟹的做法真是简单啊!做好的清蒸螃蟹味道鲜美,香气四溢,简直让人流口水。下面我给大家分享三种不同的清蒸螃蟹做法,供大家参考一下。还会告诉大家如何制作出最鲜美的清蒸螃蟹味道。
第一种清蒸螃蟹:用料酒、姜末、酱油、白糖、鸡精、麻油、香醋适量,清水冲洗螃蟹,放入盛器中;在蒸锅中加入水,放入少许姜片和葱段(这样可以去腥味),水开后将装有螃蟹的盛器放入蒸锅。上笼蒸15~20分钟,直到螃蟹壳呈鲜红色,蟹肉熟透,取出即可。
第二种清蒸螃蟹:将蟹皇面煮熟,在盘底铺上;将螃蟹洗净斩块,将斩好的螃蟹放在蟹皇面上,形状要像只螃蟹一样。撒上蒜末、姜末、红辣椒丝,均匀撒上鸡精。水烧开后,放入蒸锅中蒸15分钟左右。撒上葱丝,淋上热油。出锅上桌,可以开动啦!
第三种清蒸螃蟹:用清水冲洗螃蟹,放入盛器中;将姜末、酱油、白糖、味精、黄酒、麻油混合在小碗中。另取一小碗,放入香醋备用。将螃蟹放入蒸锅中蒸15~20分钟,直到蟹壳呈鲜红色,蟹肉熟透,取出。上桌时,可以加上油和香醋调味。
顺便提一下,制作清蒸螃蟹时有几个小技巧:
1. 最好用蟹皇面作为底部,因为这种面很香且Q弹。我觉得与蟹肉香味非常搭配!但是如果是清蒸龙虾,就要用鸡蛋面,因为龙虾的味道比较清淡,不能被蟹皇面抢去味道哦!
2. 把螃蟹的大腿斩成两块,并用刀拍一下,这样更入味,吃起来更方便。如果不知道如何斩螃蟹,可以请海鲜摊贩帮忙处理好。处理回家后用清水冲洗一下,不要冲走螃蟹黄的部分。
3. 切好的葱丝可以放清水中浸泡一下,这样它们会弯曲,装饰效果更好看。均匀散布鸡精时一定要注意,除了鸡精,不需要再加其他调味品。最后,在出锅时一定要加热油!这种油要足够热!一旦加上热油,螃蟹的香味立马散发出来!不加热油的话,我觉得螃蟹的香味就不太明显了。