韩式泡菜是一种发酵食品，主要以蔬菜为主要原料，添加各种水果、海鲜、肉类和鱼露作为调料。下面我将分享制作韩式泡菜的最简单做法，供大家参考。
韩式泡菜做法
所需材料：
- 白菜10棵
- 粗盐3kg
- 萝卜3棵
- 葱白1捆
- 芥菜1kg
- 水芹2捆
- 大葱半捆(400g)
- 蒜10头
- 生姜100g
- 辣椒面800g
- 温水2杯
- 虾酱250g
- 凤尾鱼酱200g
- 生牡蛎200g
- 生虾300g
- 适量的盐和白糖
准备工作：
1. 挑选鲜嫩的白菜，去除黄色叶子，将大白菜切成四块，小白菜切成两半。
2. 将适量的粗盐溶解在水中，将切好的白菜浸泡在盐水中，然后取出。在白菜的茎部撒上适量的盐，面朝上将白菜一层层放入大容器中腌制。大约经过5个小时后，将白菜翻个面，使所有白菜均匀腌制。
3. 将腌制好的白菜用水清洗数次后沥干水分。将大块的白菜切成两半，并将粗大的根部剜出。
4. 选择坚实而光滑的萝卜，去除须，洗净后沥干水分，切成2cm宽的片，再切成丝。
5. 清洗并切割葱白、芥菜和水芹成4cm长，大葱只使用白色部分，粗略地切成段。
6. 清洗并去皮的生姜和蒜，沥干水分，放入臼中捣碎。虾酱只取出干燥部分，粗略地捣碎，将酱汁留在容器中。
7. 挑选出壳，用淡盐水清洗后沥干生牡蛎。
8. 清洗去杂质的生虾，沥干水分，放入研磨机中研磨成泥状。
9. 使用温水将辣椒面泡开，然后加入虾酱和凤尾鱼酱继续泡制。
制作过程：
1. 将泡好的辣椒面(步骤9)放入萝卜丝中搅拌至变红，然后用盐调味。
2. 将捣碎的蒜、姜、干虾酱和研磨的生虾搅拌在一起，然后轻轻拌入水芹、芥菜、葱白和大葱。
3. 再次用盐和白糖进行调味，最后加入生牡蛎拌匀。
4. 将调料倒入宽敞的容器中，夹入白菜叶层，然后用外层叶子包裹整棵白菜，切开的面朝上。
5. 把泡菜充满五分之四的容器容量，并将腌制好的白菜叶放在顶部压实。如果想要长期储藏泡菜，需要充分撒盐后再储藏。
以上是制作韩式泡菜的详细步骤，希望对大家有所帮助。欢迎参考借鉴。
