作为一个醉心于美食的人，我要与大家分享一种自制腌酸菜的做法，希望你会喜欢。新鲜的芥菜是我们的主角，除此之外还需要一些清水和辅料，南姜粉和适量的配料盐。让我们开始吧!
首先，我们要将芥菜洗净，并将其切成两半备用。然后，将锅中的清水烧开，稍微烫一下洗净的芥菜，这样可以使其更加卫生和爽脆。
接下来，将烫好的芥菜捞起，放入一个较大的容器中晾凉。在芥菜完全晾凉后，将盐和少许南姜粉加入其中，搅拌均匀，以增添口感和风味。
准备好的芥菜混合物即可装入提前准备好的罐子中。在装罐时，请确保芥菜全浸没在清水中，如果你的罐子比较大，可以在上面加重物压住，这样可以防止芥菜露出水面而影响颜色。
最后，紧紧盖上罐子的盖子，一定要确保密封性良好，以免芥菜变质。然后，将罐子放置在通风阴暗的地方，等待几天后，你会发现芥菜的颜色发生了变化，此时就可以享受它的美味了。
