作为一个对美食情有独钟的人，今天要为您介绍如何制作家庭版炸丸子。首先准备好以下材料：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、适量盐、5克花椒粉、5克白胡椒粉、红薯淀粉200克、食用油适量。
为了制作口感最佳的干炸丸子，我们可以选择肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例为3比7。将提前处理好的肉馅放入一个盆中，加入适量的盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉。用手将肉馅搅拌至发粘。
接下来，在一个锅里加入适量清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入适量的花椒和八角。用大火煮沸5分钟，将香料的香味煮出后倒出晾凉。
将200克红薯淀粉放入另一个盆中，加入步骤2煮好的料水，搅拌至面糊的稠稀度类似于酸奶。
接下来，将调好的面糊加入肉馅中，用手搅拌均匀。然后再加入约40克食用油，再次搅拌，使肉馅、面糊和食用油充分混合，调好炸丸子用的肉馅。
将适量的食用油加入锅中，等油温烧至五成热，将火力转为中火。然后，捏取一把肉馅，用虎口挤出成丸子状，再用勺子将其剥离并放入油锅中，依次多加入丸子。在炸丸子的过程中，要保持中火，以确保丸子内外熟透。当丸子定型、熟透后，即可捞出。
将锅中的油温再次烧至七成热，将炸好的丸子再次放入油中复炸，一边翻炸。复炸的时间大约为30秒左右。经过这一步，丸子的外皮更加酥脆，颜色更加诱人。
