我热爱美食，今天给大家介绍一道制作简单的清炖鲫鱼汤。所需食材包括新鲜鲫鱼、盐油、嫩豆腐、葱和鸡蛋等常见调味品。
首先，我们来处理鲫鱼。将鲫鱼清洗干净，去除鱼腹内的黑膜和血水，并反复用水清洗几次，以去除鱼腥味。接着，用刀在鲫鱼表面划几刀，这样可以更容易入味。
接下来，我们要切豆腐。将嫩豆腐冲洗干净，然后均匀切成小块备用。再准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
然后，我们要煎鲫鱼。将葱和姜准备好，清洗干净后切成片。烧热锅并放入油，油温上来后，先将锅底滑一下，然后倒出热油，再倒入一些冷油。将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，可以在煎的过程中撒些盐，以防鱼皮粘连。
接着，我们要炒鸡蛋。将煎好的鲫鱼盛出，重新加入适量油烧热，然后倒入鸡蛋液，炒散成碎块。随后，加入适量温开水，大火煮开。
煮开后，将豆腐和鱼放入锅中，加入刚刚准备好的葱姜片和花椒。继续用大火加热至煮沸，然后转小火继续炖煮5分钟。
