腌制美味的大蒜有多种方法，每一种都能带来不同的口感和风味。首先，我们可以尝试用食盐直接腌制大蒜。当新鲜的大蒜上市时，选择一些鲜嫩的大蒜，剥去外皮，并保留最里面的两层。此外，将蒜苗和蒜根全部削下，将大蒜放入清水中浸泡两天，之后将其取出，加入足够量的食用盐，加入清水搅拌均匀，然后进行腌制。经过十五天的时间，大蒜就能变得美味可口，可以取出来直接享用了。
另一种方法是用米醋直接腌制紫皮大蒜。首先，将大蒜剥去外皮，将其掰成小瓣，然后用清水洗净双手，剥掉每颗蒜瓣上的皮(不要洗)。将剥好的蒜瓣放入能够密封的容器中，加入适量的白糖(可加可不加，加入后味道更加美味)。接下来，倒入约等于蒜瓣数量的米醋，将容器盖上密封盖。将其放入冰箱或者比较凉爽的地方，腌制至少两周以上，这样全部的蒜瓣都会变绿，味道也更加浓郁。
冬天中的大蒜也可以用醋进行腌制，方法非常简单。只需要将大蒜剥去外皮，将其全部剥成独立的蒜瓣，然后放入干净的容器中。接下来，倒入足够的米醋，使蒜瓣全部浸没在醋中。将容器密封起来，经过十几天的时间，大蒜就会变绿，可以取出食用了。而腌制蒜瓣的醋还可以作为调味品，用于美食的调制中。
