我非常喜欢美食，今天给大家分享一道麻辣小龙虾的做法!我们需要准备一些食材，包括小龙虾、黄瓜、土豆、火锅底料、姜葱蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、十三香、一听啤酒、八角、桂皮、香叶和花椒。
首先，我们处理一下虾。将虾头顶部剪掉，并取出虾胃。然后，在虾尾的中间掐住并扭动一下，就能把虾线抽出来了。最后，去除虾腮，冲洗一下，这样虾就很干净了。
接着，我们将黄瓜切成条状，土豆切成块，姜切片，葱切段备用。
准备好了食材之后，我们开始炒小龙虾了。先热油，油热后放入小龙虾，炸到变色后捞出备用。
接下来，我们锅中保留一半的底油，加入葱段、姜片、干辣椒和花椒、桂皮、八角、香叶，炒香。
香气四溢之后，加入一块火锅底料和一勺豆瓣酱，继续炒出红油的颜色。
接着，将炸好的小龙虾倒入锅中，再加入一听啤酒，一正弊小勺盐，一勺白糖，一小勺味精举模族，一勺十三香以及切好的土豆，翻炒均匀后煮10分钟。
最后，加入黄瓜和蒜蓉，继续煮一分钟即可出锅。
麻辣小龙虾怎么做呢?首先，我们需要准备好食材。
主料是1000克的小龙虾，辅料有适量的油、盐、姜、小葱、辣椒粉、八角、草果、小茴香、桂皮、白芷、花椒、香叶、陈皮、糖、生抽、老抽、料酒、醋和鸡精。
做法如下：
1. 首先，准备新鲜的小龙虾。
2. 用刷子将小龙虾的外壳刷洗干净。
3. 用剪刀将龙虾头中的沙囊去掉。
4. 用手指掐住龙虾尾巴中间的地方往外拉，这样沙线就可以轻易取出来了。
5. 准备好洗净的小龙虾和调味料。
6. 准备好切好的小葱和姜片。
7. 在锅中加入适量的油(要多一些)，烧热后加入砂糖。
8. 倒入小龙虾，用中火翻炒(倒入龙虾时要注意不要被烫到手)。
9. 当小龙虾变红并出水时，加入葱和姜片，继续翻炒片刻。
10. 倒入步骤5中准备的调味料和辣椒粉，继续翻炒。
11. 炒出香味后，加入料酒、生抽和老抽。
12. 加入醋和鸡精，继续翻炒均匀。
13. 加入半锅铅皮清水。
14. 加入适量的盐。
15. 翻炒均匀后盖上锅盖，用中火烧15到20分钟。
16. 当料汁收至半干时，即可出锅装盘，美味可享用啦!
麻辣小龙虾的小贴士：
1. 清洗龙虾时，最好戴只手套，以防止被夹到手。
2. 调味料可以根据个人口味添加。
3. 加盐时，最好先尝尝咸淡味再决定添加的量。
还有另一种做法，只需要准备小龙虾一斤，干辣椒10根，香叶适量，八角5个，麻椒一把，小茴香一把，蒜一头，姜一块，线椒一根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫县豆瓣酱两勺，白酒三勺和适量的盐。
烹饪步骤如下：
1. 首先清洗和处理小龙虾，把小龙虾放入盆中的清水中饲养上半天，让它们吐出一些沙子，然后使用牙刷逐个刷洗小龙虾的腹部。
2. 去掉小龙虾的虾线，将中间的左右扭一扭，用力一拉就可以取出整个虾线了。
3. 提前准备好配料，可以根据自己的喜好选择配料。
4. 在锅中倒入较多的油，加入葱段、姜片、蒜片、线椒段和麻椒，爆炒出香味后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 将清洗干净的小龙虾放入锅中翻炒，加入剩余的蒜片、八角、香叶、小茴香和桂皮，继续翻炒直到小龙虾变红。
6. 加入三勺白酒，然后加入三勺生抽、一勺醋和半勺糖提鲜，最后加入适量的盐，继续焖煮几分钟，全程用大火。
7. 倒入足够淹没小龙虾的水，盖上锅盖，开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会儿，毕竟小龙虾这种食材本身不太容易让人放心，高温煮15到20分钟，就不会有什么问题了。
8. 出锅的时候，不需要保留汤汁，直接把小龙虾捞出来装盘，可以浇上一些汤汁。
